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Die besten sind gerade gut genug. Denn längst nicht jeder Wein ist zur Schaumweinherstellung geeignet. Bevorzugt werden vor allem säurereiche Weine mit hoher Qualität. Die Güte der Grundweine und das Können und die Erfahrung des Kellermeisters haben Einfluss auf die Qualität des fertigen Schaumweins. Leider nichts oder nur bedingt für hochwertigen Sekt geeignet: Wertvolle süße Auslesen und Spätlesen.
