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Sekt bekommt als Folge zu langer Lagerung einen an Sherry erinnerndern Alterston. Anfangs wird das oft noch als Edelfirne geschätzt, später ist dann nichts mehr zu retten – und es folgt ein unangenehmer Geschmack bis zum »Umkippen« des Schaumweines. Sekt ist dann, wie der Fachmann sagt, »hochfarben« (dunkelbraun und schal).
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