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Dom Perignon war ein französischer Benediktinermönch und Verwalter des Klosters Hautvillers. Ihm wird gerne die Erfindung des Champagners zugeschrieben. Aber leider: Schäumenden Wein gab es auch schon vor seiner Zeit. Trotzdem hatte er natürlich maßgeblichen Anteil am Weinbau und an der Weiterentwicklung der Herstellungsmethoden. Vor allem erkannte er den Wert der Komposition verschiedener Weine zur Cuvée. Merci!
