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Zucker mit Wasser in der Pfanne erhitzen. Alles langsam verrühren es entsteht eine zähe Flüssigkeit. Rosmarin und Zitronensaft dazugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach den Sirup durch ein Sieb gießen und abfüllen.
Für den Blackberry Cooler Brombeeren in ein Glas geben, mit einem Stößel zerdrücken, 2 cl Rosmarinsirup hinzufügen und mit Fürst von Metternich Rosé Sekt Trocken aufgießen. Mit Eiswürfeln und einem Rosmarinzweig servieren.
