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Freunde, Tapas, Wein – das Rezept für einen gemütlichen spanischen Abend!

Schon der Name Mederaño klingt nach Urlaub, Sommer und mediterraner Lebensfreude. Von den Weinmachern des Hauses Freixenet für den unkomplizierten Trinkgenuss kreiert, haben die hochwertigen Weine von Freixenet Mederaño die Herzen der Weinfreunde im Sturm erobert. Die ausdrucksstarken, spanisch temperamentvollen Weine eignen sich hervorragend für den unkomplizierten Weingenuss - ob am Esstisch zu verschiedenen Gerichten, an geselligen Abenden oder beim sommerlichen Barbecue im Freien.

Der vollmundige Rotwein stammt aus dem Herzen Spaniens. Die ausgewählten, spanischen Trauben werden mit langjähriger Erfahrung und Leidenschaft verarbeitet. Für noch mehr Momente voller spanischer Lebensfreude sorgen die weiteren Varianten: der temperamentvoll-spritzige Mederaño Blanco, der intensiv-fruchtige Rosado und der Tinto lieblich. Neu für Fans milder Weine sind auch die fruchtig-lieblichen Sorten Blanco und Rosado.

Ob rot, weiß oder rosé – machen Sie Ihre persönliche Weinprobe!

Leckere Rezeptideen mit Freixenet Mederaño

Sopas Mallorquinas

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Sopas Mallorquinas
Zutaten:
  • 3 Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3-4 TL Paprikapulver
  • 1 Kohl – Spitzkohl, Weißkohl, Wirsingkohl oder gemischt
  • ½ Mangold
  • 1 kleine Dose Tomaten (400 g), in der Saison 4 Fleischtomaten
  • Pfeffer/Salz
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • altbackenes Mischbrot, sehr dünn aufgeschnitten
  • Olivenöl
Zubereitung:
  1. Zwiebeln in einem großen Topf in reichlich Olivenöl anschmoren.
  2. Währenddessen Kohl und Mangold in Streifen schneiden, Petersilie grob hacken.
  3. Knoblauch und Paprikapulver hinzugeben und einige Minuten rösten.
  4. Kohl hinzugeben und rührend anrösten.
  5. Mangold, Tomaten, Petersilie hinzufügen (etwas als Deko übriglassen) und 5 Minuten garen.
  6. Salzen und pfeffern, mit 800 ml Wasser aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln.
  7. Die Sopas Mallorquinas sollten die Konsistenz eines Eintopfs, aber mit soviel Flüssigkeit haben, dass man auch Brühe löffeln kann. Ggf. etwas Wasser nachfüllen.
  8. Nach dem Garen die Sopas mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  9. Wer kein altbackenes Brot hat, schneidet frisches hauchdünn und trocknet es für 10 Minuten bei 160°C im Ofen.
  10. Pro Person einige Brotscheiben in den Teller legen, mit herrlicher Sopas aufgießen und mit Lauch und Petersilie bestreut servieren.

Genießen Sie zu den Sopas ein Glas Mederaño Tinto und fühlen Sie sich wie an einem lauen Sommerabend in Spanien.

Spanischer Salat mit Melone

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Spanischer Salat mit Melone
Zutaten: Salat
  • 1 Galia-Melone
  • 2 Charentais-Melonen, oder herkömmliche Cantaloupe-Melonen
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 150 g Ziegenfrischkäse mit Kräutern
  • 250 g bunte Kirschtomaten
  • 1 Bund Radieschen
  • ½ Bund Rucola
  • einige Minzblätter
  • optional 5 Scheiben Jamón Serrano 

empfohlen: Parsienne Melonenausstecher

Vinaigrette
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Pfeffer/Salz
Zubereitung:
  1. Melonen halbieren, entkernen und mit einem Melonenausstecher so viele Kügelchen wie möglich ausstechen. Übrige Melone anderweitig verwenden.
  2. Zwiebel sehr fein hacken, die Paprika putzen und fein würfeln, Radieschen putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  3. Mit dem kleineren Ende vom Melonenausstecher aus dem Ziegenkäse gleich große Portionen abnehmen und diese mit den Handflächen zu Kügelchen formen.
  4. Tomaten nach Wunsch ganz lassen oder halbieren.
  5. Öl, Essig und Honig miteinander verquirlen, anschließend mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
  6. Alle Salatzutaten, außer Ziegenkäse, Schinken und Minzblätter erst miteinander, danach mit dem Dressing in einer Schüssel mischen.
  7. Die Ziegenkäse-Kugeln und optional gerollten Serrano-Schinken auf den Salat setzen und ihn schließlich mit etwas Minze dekorieren.

Genießen Sie zum Salat ein Glas gekühlten Mederaño Blanco und fühlen Sie sich wie im Urlaub in Spanien.

Vegetarische Tapas

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Vegetarische Tapas
Zutaten: Gefüllte Mini-Paprikas
  • 500 g Mini-Paprikas
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Babyspinat
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • Pfeffer/Salz
  • 2 Stangen Frühlingslauch, in Ringe geschnitten
Gebratene Champignons mit Knoblauch
  • 300 g kleine Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL gehackte Petersilienblätter
  • 1 unbehandelte Zitrone, in 4 Spalten geschnitten
  • Pfeffer/Salz
Gebratene Champignons mit Knoblauch
  • 25 unterschiedlich gefüllte Oliven
  • 110 g geriebener Käse nach Wahl
  • 40 g weiche Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Pfeffer/Salz
Zubereitung: Gefüllte Mini-Paprikas
  1. Backofen auf 195°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Stiel der Mini-Paprikas abschneiden und diese entkernen.
  3. Paprikas mit ungeschälten Knoblauchzehen in eine Ofenform legen.
  4. Mit 1 EL Olivenöl besprenkeln, dann mit der Hand durchmischen und anschließend ca. 20 Minuten backen.
  5. Währenddessen Spinat in restlichem Olivenöl einige Minuten weich dünsten, anschließend gut ausdrücken und abkühlen lassen.
  6. Den jetzt weichen Knoblauch aus dem Ofen schälen und zerkleinern.
  7. Frischkäse mit Knoblauch verrühren, dann den Spinat untermischen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  8. Die Mini-Paprikas mit dem Frischkäse füllen, mit etwas Lauch bestreuen und in eine Schale legen.
Gebratene Champignons mit Knoblauch
  1. Von den Pilzen die Stielenden abschneiden, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Champignons und Knoblauchscheiben in Olivenöl scharf anbraten, anschließend die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen.
  3. Pfeffern, salzen und die Petersilie unterrühren.
  4. Alles mit 3 Spritzer Zitrone durchmischen und mit den restlichen Zitronenspalten servieren.
Gebackene Oliven
  1. Oliven abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Aus allen Zutaten außer Oliven mit den Händen einen Teig kneten.
  4. Teig in 25 Stücke teilen und die Oliven damit umhüllen (siehe Bild)
  5. 12 bis 15 Minuten backen, bis die umhüllten Oliven goldbraun sind.

Genießen Sie zu den Tapas ein Glas gekühlten Mederaño Rosado und fühlen Sie sich wie im spanischen Frühling.

Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit spanischem Bohnengemüse

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Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit spanischem Bohnengemüse
Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 Schweinefilet
  • 4 Salsiccia
  • 5 Fleischtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stiele Thymian
  • Olivenöl
  • 200 ml Freixenet Mederaño Blanco
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 1 Dose weiße Bohnen
Zubereitung:
  1. Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Halbieren Sie das Schweinefilet und würfeln es dann in ca. 2-3 cm große Stücke und stellen Sie es beiseite. Die Salsiccia wird aus der Pelle gezogen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Schneiden Sie das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben.
  2. Würfeln Sie dann drei der Tomaten in kleine Stücke und stellen Sie sie auch zunächst beiseite. Schälen und halbieren Sie die Knoblauchzehe und schneiden sie dann in feine Scheiben. Zupfen Sie die Blätter von den Thymianstielen ab.
  3. Erhitzen Sie nun eine Pfanne oder einen Topf, geben etwas Öl hinein und braten Sie dann das Filetfleisch darin rundherum an. Geben Sie dann die Salsicciastücke dazu und schmoren Sie diese ca. 5 Minuten mit. Dann geben Sie den Knoblauch hinzu und braten ihn ca. 1 Minute mit bis Sie die Tomatenstücke dazugeben.
  4. Lassen Sie alles etwas köcheln und gießen Sie dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzu. Würzen Sie jetzt mit Paprika edelsüß und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur köcheln.
  5. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Bohnengemüse zu. 
  6. Würfeln Sie die restlichen zwei Tomaten in Stücke und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Geben Sie die weißen Bohnen in einen Durchschlag, waschen Sie sie gut ab und lassen sie dann abtropfen.
  7. Erhitzen Sie dann einen zweiten Topf und geben etwas Olivenöl hinein. Schwitzen Sie die Frühlingszwiebeln darin etwas an und mengen Sie dann die weißen Bohnen hinein. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu, rühren einmal gut durch und erhitzen alles. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Jetzt können Sie die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend. Guten Appetit!

Spanischer Mandelkuchen mit fruchtiger Erdbeersauce

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Spanischer Mandelkuchen mit fruchtiger Erdbeersauce
Für den Kuchen
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150g Puderzucker + zusätzlichen zum Bestäuben
  • 1 TL Schalenabrieb einer Bio Orange
  • 1 gestrichenen TL Vanillepulver
  • 1 gestrichenen TL Zimt
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 20g ganze Mandeln
Für die Sauce
  • 300g gefrorene oder frische Erdbeeren
  • 2 EL Zucker (etwa 20g)
  • 4 TL Zitronensaft
  • 1 TL Schalenabrieb einer Bio Zitrone

Außerdem: Springform 28cm Durchmesser

Zubereitung:
  1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. Eine Springform gründlich einfetten.
  3. Falls gefrorene Erdbeeren verwendet werden, diese zum Auftauen aus dem Tiefkühler nehmen.
  4. Eier trennen.
  5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
  6. Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und mit Hilfe eines Schneebesens cremig rühren.
  7. Anschließend den Orangenabrieb, Vanillepulver, Zimt und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
  8. Zuletzt den Eischnee unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
  9. Den Teig in die gefettete Form füllen, ganze Mandeln dekorativ auf der Oberfläche verteilen und den Kuchen im Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen.
  10. Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen oder eine Messerspitze in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen fertig. (Sollte er zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken)
  11. In der Zwischenzeit die Erdbeersauce vorbereiten.
    1. Frische Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren (alternativ die aufgetauten Erdbeeren verwenden).
    2. Mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb der Zitronenschale pürieren.
  12. Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und mit der Erdbeersauce anrichten.
  13. Dazu ein Glas Freixenet Mederaño Blanco lieblich genießen.

Spanische Ofenschmorsteaks

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Spanische Ofenschmorsteaks
Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Hüftsteaks
  • Salz (Fleur de Sel)
  • Olivenöl
  • 8-10 Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 250 ml Freixenet Mederaño Tinto
  • 200 ml Wasser
  • 2 Rosmarinzweige
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:
  1. Die Steaks etwa 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und von jeder Seite mit etwas Salz einstreuen. Dann abgedeckt beiseitestellen.
  2. Nach den 2 Stunden wird das Gemüse vorbereitet. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe, dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben hobeln.
  3. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke hacken.
  4. Jetzt die Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Steaks bei hoher Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Bei einer Gusspfanne gilt:
  5. Wenn die Hüftsteaks eine gute Kruste bekommen haben, lassen sie sich leicht vom Pfannenboden ablösen. Anschließend herausnehmen und zur Seite legen.
  6. Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Nun Tomaten und Parka hinzugeben und etwa 3 Minuten mitschmoren. Danach mit dem Rotwein ablöschen und das Wasser hinzugeben. Die 2 Rosmarinzweige in die Soße legen. Mit einem Deckel verschließen und für 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Zwischendurch nachschauen, ob das ganze Wasser verdunstet ist und gegebenenfalls etwas nachgießen, damit die Soße nicht zu trocken wird.
  7. Vor dem Anrichten die Soße nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann jeweils ein Steak mit etwas Gemüse auf einen Teller geben. Mit etwas Rosmarin garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette und ein Glas Mederaño Tinto. Guten Appetit!

Spanische Schokoladen-Turrón mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen

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Spanische Schokoladen-Turrón mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen
Zutaten
  • 40 g blanchierte Mandeln
  • 40 g Haselnüsse
  • 70g gepuffter Reis oder Reiswaffeln
  • 200g Vollmilchschokolade
  • 200g dunkle Schokolade 60 - 70% Kakaoanteil
  • 2 TL Honig
  • 50 g Margarine Zimmertemperatur

Außerdem: Box aus Plastik oder Silikon

Zubereitung:
  1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. Nüsse auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
  3. 15 - 20 Minuten rösten oder bis sie anfangen zu schwitzen und einen leichten Goldton annehmen.
  4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Nüsse abkühlen lassen.
  5. Reiswaffeln mit einem Messer zerhacken.
  6. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben, die sich für ein Wasserbad eignet.
  7. Die Schokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen lassen und dabei gelegentlich vermengen. So schmilzt sie gleichmäßig und aus den beiden Schokoladensaucen entsteht eine homogene Masse.
  8. Anschließend Honig und Margarine in die Schokolade geben, vollständig schmelzen lassen und dabei einrühren.
  9. Zuletzt die gerösteten Nüsse hacken und zusammen mit dem Reiscrunch in die Schokolade geben.
  10. Alles gründlich vermengen.
  11. Die Masse in eine Box aus Plastik oder Silikon einfüllen und alles im Kühlschrank für etwa 6 Stunden aushärten lassen. 
  12. Sobald die Masse hart ist, die Form stürzen und die Schokoladen-Turrón herausdrücken. Sollte das nicht gut funktionieren, die Form kurz in heißes Wasser stellen.
  13. Nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden.
  14. Als süßen Snack zwischendurch genießen. Dazu passt ein Glas Freixenet Mederaño Tinto lieblich.

Coq au Vin

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Coq au Vin
Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 küchenfertiges Hähnchen
  • 200 g Champignons
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL ÖL
  • 500 ml Roséwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 50 g Sahne
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung:
  1. Zunächst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Champignons putzen und halbieren. Von den Möhren die Enden abschneiden, dann der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
  2. Nun eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und das Öl hineingeben. Darin die Hähnchenstücke scharf anbraten bis sie von allen Seiten eine schöne Bräune haben. Dann aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite legen.
  3. In der gleichen Pfanne das Gemüse 5 - 8 Minuten anbraten. Anschließend mit der Brühe und dem Freixenet Mederaño Rosado ablöschen. Erst die Sahne hinzufügen, dann die Hähnchenstücke und die Rosmarinzweige in die Soße legen. Bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten schmoren lassen.
  4. Die Soße durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun kann serviert werden. Jeweils ein Hähnchenstück auf einen Teller legen und eine Kelle Soße darüber geben.
  6. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln und ein Glas Mederaño Rosado. Guten Appetit

Sommerliche Crema Catalana mit Pflaumensauce und Tonkabohne

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Sommerliche Crema Catalana mit Pflaumensauce und Tonkabohne
Zutaten für 6 kleine Portionen Für die Crema
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • Abgeriebene Schale einer 0,5 Bio Zitrone
  • 250g Schlagsahne
  • 100ml Milch
  • 70g Zucker
Für die Sauce
  • 600g blaue Pflaumen (entspricht etwa 5 Stück)
  • 80g Zucker + 2 EL zum Karamellisieren der Pflaumen
  • 4 TL Zitronensaft
  • 80 ml Freixenet Mederaño Rosado lieblich
  • 1 TL gemahlene Tonkabohne Minze zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Backofen auf 140° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens verrühren (nicht schaumig schlagen).
  3. Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, mit einem Löffel verrühren und aufkochen.
  4. So lange köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist - das geht in der Regel sehr schnell.
  5. Das Milch-Sahne-Gemisch leicht abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl zu der Eigelbmischung geben, dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich vorsichtig verrühren.
  6. Masse auf 6 ofenfeste Förmchen aufteilen.
  7. Ein tiefes Blech oder eine Auflaufform mit Wasser füllen, sodass die Schälchen zu 2/3 im Wasser stehen.
  8. Die Förmchen ins Wasserbad setzen und auf mittlerer Schiene 50 - 60 Minuten stocken lassen.
  9. In der Zwischenzeit die Pflaumensauce vorbereiten.
    • Pflaumen waschen, halbieren und vom Kern befreien.
    • Alle bis auf eine in 1 cm große Stück schneiden.
    • Mit Zucker, Zitronensaft und Tonkabohne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
    • Alles mit Wein ablöschen, unter Rühren und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten mit geschlossenem Deckel einköcheln, bis die Pflaumen zerfallen und eine Sauce entstanden ist.
    • Die restliche Pflaume in dünne Spalten schneiden.
    • In eine Pfanne geben, gleichmäßig mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, dabei einmal vorsichtig wenden.
    • Wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen und braun zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen.
  10. Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  11. Zum Servieren mit Pflaumensauce bedecken, mit Pflaumenscheiben belegen und mit frischer Minze garnieren.
  12. Die restliche Pflaumensauce für einen Nachschlag reichen und ein Glas Freixenet Mederaño Rosado lieblich dazu servieren.

Die Rezeptwelt von MEDERAÑO

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